Für Geflügelverarbeitungsbetriebe, die mit Arbeitskräftemangel, steigenden Kosten und einer zunehmenden Nachfrage nach zerlegten Produkten konfrontiert sind, ist die Steigerung der Effizienz in der Zerlegungsabteilung keine Option mehr. Sie ist eine unmittelbare Notwendigkeit, um die Margen zu erhöhen und Wachstum zu generieren. Mit der automatisierten Zerlegungslösung ACM-NT von JBT Marel lässt sich dies problemlos umsetzen. Zahlreiche Verarbeitungsbetriebe bestätigen die Vorteile dieser Lösung.
05 Aug. 2026
Der Schlüssel zu einem rentablen Prozess des Zerlegens
ACM-NT: Skalierbare Automatisierung für alle Mengen der Produktion
Das ACM-NT ermöglicht es, diesen Schritt ohne größere Umstellungen zu vollziehen. Selbst in Betrieben mit begrenztem Platzangebot und knappen Budgets können Verarbeitungsbetriebe mit der Automatisierung beginnen, indem sie die Einstiegsversion ACM-NT Compact installieren, und sofort von höherer Effizienz, gleichbleibender Produktqualität und geringerer Abhängigkeit von manueller Arbeit profitieren. Aufbauend auf bewährten Modulen zum Zerlegen von Brust, Keule und Flügel, die eins zu eins von der Zerlegeanlage ACM-NT in voller Größe übernommen wurden, liefert das System zuverlässige, hochwertige Schnitte und benötigt dabei nur wenig Platz.
Die Marktnachfrage in Wachstum umwandeln
Weltweit verlagert sich der Schwerpunkt der Märkte, die traditionell auf ganzes Geflügel ausgerichtet sind, zunehmend auf zerlegte Hähnchenteile. In Märkten, in denen sich der Trend bereits in Richtung zerlegter Produkte entwickelt hat, wächst die Nachfrage nach praktischen Hähnchenportionen aufgrund der Urbanisierung und der Vorliebe der Verbraucher für einfach zuzubereitende Lebensmittel weiter an. Das bedeutet, dass fast jeder Markt von Geflügelverarbeitern verlangt, größere Mengen an zerlegtem Hühnerfleisch zu produzieren. Dies bietet klare Chancen, Ihr Werk darauf vorzubereiten, dieser Nachfrage gerecht zu werden und höherwertige Produkte zu verarbeiten.
Dazu müssen Sie jedoch sicherstellen, dass Sie diese Zuschnitte auf effiziente, kontrollierte und rentable Weise herstellen. Durch Automatisierung können Sie von diesem Markttrend profitieren, ohne den Personalbedarf zu erhöhen. Die modulare Zerlegeanlage ACM-NT ermöglicht es Ihnen, auf einem Niveau zu beginnen, das Ihren aktuellen Anforderungen entspricht, und bei steigender Nachfrage zu expandieren. Und natürlich sind die Ausbeute und die Gleichmäßigkeit der resultierenden Hähnchenteile höher denn je.
„Wir verzeichnen einen stetigen Anstieg der Nachfrage nach frischen Hähnchenteilen“, sagt Martin Dimitrov, Geschäftsführer von Gradus in Bulgarien. „Wir passen uns an, um dieser Kundennachfrage gerecht zu werden. Wir verlagern unsere Produktion auf eine Mischung von 30 % ganzen Hühnern und 70 % zerlegten Teilen. Wir verlagern unsere Produktion auf eine Mischung von 10 % und 90 %. Um diesen Übergang zu unterstützen und mit unserer Primärverarbeitungslinie Schritt zu halten, benötigten wir ein automatisiertes Zerlegungssystem. Unsere Offline-Zerlegungskapazität war einfach zu gering.“
Passen Sie Ihre Produktion an Ihre Kunden an
Jeder Markt ist anders, und die Zerlegelinie sollte dies widerspiegeln. Das ACM-NT-System lässt sich individuell anpassen, um die gewünschte Mischung der Produkte herzustellen. Ganz gleich, ob der Schwerpunkt des Marktes auf Flügeln, Brustfleisch oder Keulenprodukten liegt – das System passt sich diesen Anforderungen an. Es ist möglich, über verschiedene Vertriebskanäle hinweg, vom Einzelhandel bis zum Service, genau nach den Spezifikationen der Kunden zu produzieren. Das Ergebnis ist ein höherer Anteil an A-Klasse-Stücken und ein besserer Zugang zu Premium-Märkten. Die perfekten Mittel, um dies zu erreichen, sind ACM-NT-Module wie WingMaster und ALPINE. Der
WingMaster sorgt für einen präzisen anatomischen Schnitt am zweiten Flügelgelenk mit einstellbarer Hautabdeckung für eine ideale Präsentation sowohl des Mittelflügels als auch des Drumettes. Das unabhängige Schneiden des linken und rechten Flügels gewährleistet eine optimale Ausbeute und die beste Verwertung jedes einzelnen Stücks, insbesondere bei Integration in das Q-Wing-System von JBT Marel.
Das ALPINE-Modul zur Verarbeitung von Keulen führt präzise, ertragsstarke anatomische Schnitte gemäß den spezifischen Kunden Spezifikationen durch. Integrierte Sensoren erkennen und verhindern das Vorhandensein unerwünschter Rückenteile. ALPINE verarbeitet wasser- und luftgekühlte Keulen bis hin zur Super-HD-Gewichtsklasse „Big Bird“. Der integrierte HMI-Bildschirm bietet Überwachungsfunktionen, darunter die Erfassung von Produktverlusten.
Martin Dimitrov fährt fort: „Unsere neuen ACM-NT-Systeme sind nicht nur schneller, sondern verbessern auch die Qualität unserer Produkte erheblich. Das intelligente Design reduziert zudem den manuellen Arbeitsaufwand, was für unsere Mitarbeiter von Vorteil ist, und sorgt für frischere, hochwertigere Produkte mit längerer Haltbarkeit für unsere Kunden.“
Intelligenz beim Zerlegen
Die intelligenten Technologien von ACM-NT tragen dazu bei, bessere und einheitlichere Entscheidungen zu treffen. Inline-Wäge- und Bildverarbeitungssysteme wie IRIS NT und SmartWeigher NT erfassen präzise Echtzeitdaten von jedem Schlachtkörper. Die PDS-Software ermittelt anschließend die optimale Verarbeitungsmethode für jedes Produkt. Das System kann erkennen, ob ein Schlachtkörper bestimmte Teile der Güteklassen A und B enthält, und die Hakenbefestigung automatisch entsprechend zuweisen. Auf diese Weise können Verarbeitungsbetriebe die Produktion an Kundenaufträge anpassen und gleichzeitig den Wert des Produkts und die Rentabilität maximieren.
Die „Combined Rate Limiting“-Software ermöglicht es, Produkte aus mehreren ACM-NT-Linien für nachgelagerte Prozesse, wie beispielsweise bestimmte Entbeinungsvorgänge, in einer gemeinsamen Linie zusammenzufassen. Die „Floating-Point Control“ verteilt schwere und leichte Produkte bei einem festen Durchsatz optimal auf die Entbeinungslinien. Produktionsmanager können ihre Entbeinungssysteme somit präziser an die verfügbaren Produkte einstellen.
Agnieszka Frischke Kazmierczak, Geschäftsführerin von PD Drobex in Polen, sagt: „Die Zerlegeanlagen ACM-NT haben uns besonders beeindruckt. Wir können verschiedene Schneideprogramme gleichzeitig ausführen. Das gibt uns vollständige Kontrolle, Flexibilität und spart uns Zeit. Bei Bedarf können wir einen Auftrag nun in weniger als sechs Stunden abwickeln – etwas, das früher unmöglich war. ACM-NT hat uns außerdem mit seiner Schnittgenauigkeit überzeugt. Dies war ein besonderer Vorteil beim Zuschneiden von Flügelstücken für einen besonders anspruchsvollen Catering-Kunden. Diese müssen nicht nur aus Produkten innerhalb eines ganz bestimmten Gewichtsbereichs geschnitten werden, sondern auch auf ganz besondere Weise; für ACM-NT ist das überhaupt kein Problem. Ihre ACM-Systeme sind wirklich erstklassig!“
Ein konkreter Schritt in die Zukunft
Die ACM-NT ist eine skalierbare Plattform, die mit Ihrem Unternehmen mitwächst, ohne dass Sie dabei große Investitionsrisiken eingehen müssen. Sie können mit einfachen Zerlegungsschritten beginnen und diese zu einer vollautomatischen, leistungsstarken Zerlegelinie ausbauen, die bis zu 6.500 Schlachtkörper pro Stunde mit minimalem manuellem Aufwand verarbeitet. Sie können sicher sein, dass dieses hocheffiziente automatisierte System äußerst gleichmäßige, qualitativ hochwertige Produkte liefert.
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