30 сент. 2026
В различных странах мира — от Австрии, Венгрии и Португалии до Боливии и Австралии — Система Разделки ACM-NT компании JBT Marel выполняет все виды разрезов, необходимые для удовлетворения потребностей местных потребителей. Такие региональные деликатесы, как «Frango Churrasco» или «Lovely Legs», в первую очередь готовятся с помощью Системы Разделки ACM-NT. Несколько отзывов довольных клиентов подчеркивают высокую ценность, которую Система Разделки JBT Marel привносит в производственный процесс.
Мариана дос Сантос, генеральный директор компании Crizaves в Португалии, отмечает: «Поскольку рынок постоянно меняется, мы вынуждены адаптироваться, чтобы соответствовать его требованиям и удовлетворять потребности наших клиентов. Учитывая наши легкие бройлеры и специфику потребительских привычек, у нас возникают особые требования. Вместо того чтобы предлагать универсальное решение, компания JBT Marel постоянно внедряет инновации, чтобы удовлетворить наши разнообразные и меняющиеся потребности. Такое сотрудничество имеет решающее значение для достижения наилучших результатов. Поскольку у молодёжи в Португалии остаётся всё меньше времени на приготовление пищи дома, супермаркеты в значительной степени отказались от мясных отделов в своих магазинах. Мясо на прилавках теперь продаётся в готовой упаковке. Мы адаптируемся к этой тенденции с помощью линии разделки ACM-NT, которая позволяет получать широкий ассортимент частей туши в соответствии с требованиями покупателей».
Также в Португалии компания Avicasal установила линию разделки ACM-NT для одновременной переработки как типичных продуктов «Франго-Чурраско», так и обычных куриных частей. Первый модуль линии — Модуль Oтрезания Крыла — отделяет продукты, не относящиеся к линейке «Чурраско», на основе веса, измеренного системой SmartWeigher и рассчитанного системой PDS. Другие продукты обходят этот модуль, так как курица «Frango Churrasco» поставляется с крыльями. После отбора для линии «churrasco» на перерабатывающем предприятии продукты транспортируются на своих конвейерных лотках ACM-NT в отдельное «помещение для churrasco». Здесь специальный «модуль для чураско» вскрывает грудку с передней стороны, чтобы расправить её для обжаривания на гриле. Затем продукты подвергаются тщательному контролю, поскольку внутреннее пространство должно соответствовать высочайшему качеству.
«Frango Churrasco» — это популярный продукт высокого качества, который должен иметь аккуратный и привлекательный вид. Директор завода Габриэль Гил отмечает: «Frango Churrasco — ключевой продукт для компании Avicasal. Наша технологическая линия в настоящее время спроектирована исключительно по индивидуальному заказу. На данный момент компании JBT Marel и Avicasal являются лидерами в разработке этого современного решения по переработке «чураско» для рынка. Мы занимаемся этим уже довольно долго и с каждым разом выходим на все более высокий уровень».
Еще не так давно австралийский рынок в основном ориентировался на цельные продукты. Сейчас ситуация изменилась. В настоящее время преобладают нарезные продукты и продукты без костей. В последние годы компания Baiada Hanwood предвидела эту тенденцию и вложила значительные средства в автоматические системы разделки. В настоящее время на предприятии осуществляется эксплуатация четырех систем Разделки ACM-NT. Кроме того, имеется специальная система Разделки ACM-NT для производства наборов из девяти частей, предназначенных для сети ресторанов быстрого обслуживания. Пол Сингх, операционный директор компании Baiada Poultry, объясняет: «Когда наши клиенты решат перейти на упаковки с фиксированным весом, мы будем готовы. Мы знаем, что установленная нами технология JBT Marel обеспечит нам необходимую точность веса упаковок». Производство упаковок с фиксированным весом начинается с правильной системы разделки, такой как Система Разделки ACM-NT.
Продукты, не предназначенные для продажи целиком, автоматически поступают на линию автоматической разделки ACM-NT. Обычно их разделяют на следующие части: крылышки, голени, целые крылья, переднюю половину (тушки), грудку, разделённые ножки, бедра и голени. Также предлагаются местные деликатесы для приготовления на гриле, такие как «Runover Rooster» (целый продукт, разрезанный по позвоночнику и разровненный), «Maryland Supreme» (анатомическая ножка)», «Чоп» (бедро с позвоночником), «Котлета» (анатомическое бедро) и «Lovely Leg» (окорочка без кожи с удалённой косточкой), также производятся.
Румынская компания «Agricola Bacău» расширила линию по разделке птицы по веским причинам. Оана Джигау, директор завода, отмечает: «Раньше мы были ограничены одной линией по разделке, которая не могла обрабатывать больше продукции, поэтому нам приходилось вести производство не менее 20 % целых тушек. Одной из причин модернизации до производительности 13 500 бпч стало стремление увеличить объём производства разделки птицы. Мы удвоили наши мощности, установив две линии разделки ACM-NT, и теперь производим только 6 % целых тушек, тогда как 94 % приходится на разделанную птицу».
Компания «Avícola El Carmen» в Боливии приняла решение о установке комплексной системы Разделки ACM-NT. Благодаря автоматизации процесса разделки компания теперь может удовлетворить возросший рыночный спрос на разделанные части. Если бы разделка по-прежнему выполнялась вручную, это было бы невозможно. Владелец компании «Avícola El Carmen» Оскар Сеспедес говорит: «Изначально на нашу продукцию, подготовленную к обжариванию на вертеле, приходилось примерно 10 % от общего объема производства. Теперь, когда мы автоматизировали этот процесс с помощью системы ACM-NT, этот показатель достиг около 30 %». «Возможность предлагать продукцию, связанную в пучки и готовую к обжариванию на вертеле, способствовала росту продаж».
Между нашим мясом птицы, полученным промышленным способом, и мясом, произведённым ремесленниками, практически нет никакой разницы
Хань Байхуай
Генеральный директор компании «Биньчжоу Гаошэн» и исполнительный директор группы «Синьшэн»
В Китае Хань Байхуай, генеральный директор компании «Бинчжоу Гаошен» и исполнительный директор группы «Синьшэн», отмечает: «Мы не продаем целых кур, так как на рынке просто нет спроса на них. Именно поэтому всю охлажденную продукцию мы направляем на линии по разделке. Речь идет о огромном количестве продуктов, поэтому без нашего надёжного автоматического оборудования от JBT Marel мы не смогли бы справиться с этой задачей».
Для обеспечения 100-процентного производства по разделке со скоростью 27 000 голов в час завод «Биньчжоу Гаошэн» оснащён двумя линиями сортировки, четырьмя системами Разделки ACM-NT и семью линиями филетирования AMF. На каждой линии сортировки используется самокалибрующийся весоизмеритель SmartWeigher для контроля веса переработанной продукции и принятия решения о том, какие продукты направлять на линии для «легких» частей, а какие — на линии ACM-NT для «тяжелых» частей. Каждая из четырёх линий ACM-NT производит нарезку широкого ассортимента продуктов, включая сегменты крыльев, анатомически разделанные окорочка, шеи, жировые прослойки, позвоночники и хвосты.
«Конечные продукты, получаемые на оборудовании ACM-NT и AMF-i компании JBT Marel, обладают всеми характеристиками мяса, требуемыми нашими кулинарными традициями. Между нашим мясом птицы, разделанным промышленным способом, и мясом, полученным ремесленниками, практически нет никакой разницы», — говорит Хань Байхуай. «Кроме того, гигиена, безопасность пищевых продуктов и прослеживаемость достигли нового уровня, особенно по сравнению с рынками живых птиц».
Наша команда специалистов готова помочь вам и ответить на любые вопросы. Заполните форму, и мы свяжемся с вами в ближайшее время. Мы с нетерпением ждем вашего обращения.