Clientes em todo o mundo valorizam o corte ACM-NT

Mariana dos Santos, gerente geral da Crizaves em Portugal, afirma: “Como o mercado está em constante mudança, precisamos nos adaptar para atender às suas demandas e às necessidades dos nossos clientes. Com nossos frangos de corte leves e hábitos específicos dos consumidores, temos requisitos especiais. Em vez de oferecer uma solução única para todos, a JBT Marel está sempre inovando para atender às nossas necessidades diversificadas e em constante evolução. Essa colaboração é fundamental para alcançarmos os melhores resultados. Como os jovens em Portugal têm cada vez menos tempo para cozinhar em casa, os supermercados praticamente eliminaram os açougues dentro das lojas. A carne nas prateleiras agora vem pré-embalada. Estamos nos adaptando a essa tendência com a linha de corte ACM-NT, que oferece uma ampla variedade de cortes para atender às demandas dos clientes.”

Uma “sala de churrasco da ACM-NT” separada

Também em Portugal, a Avicasal instalou uma linha de corte ACM-NT para processar simultaneamente tanto os produtos típicos da Frango Churrasco quanto as partes de frango cortadas convencionais. No início da linha, o módulo de corte de asas corta os produtos que não são da linha Churrasco com base no peso medido pelo SmartWeigher e calculado pelo PDS. Outros produtos contornam o módulo, já que o Frango Churrasco é vendido com asas. Uma vez selecionados para a linha de churrasco na unidade de processamento, os produtos são transportados em seus transportadores ACM-NT para uma “sala de churrasco” separada. Aqui, o “módulo de churrasco” personalizado abre o peito pela parte da frente, para achatá-lo para grelhar. Os produtos são então inspecionados minuciosamente, pois a cavidade interna deve ser de alta qualidade.

O Frango Churrasco é um produto popular e de alta qualidade que deve ter uma apresentação limpa e bem cuidada. O gerente da fábrica, Gabriel Gil, afirma: “O Frango Churrasco é um produto fundamental para a Avicasal. O projeto atual da nossa linha de processamento é totalmente personalizado. Até o momento, a JBT Marel e a Avicasal são pioneiras no desenvolvimento dessa solução moderna de processamento de frango para churrasco para o mercado. Vimos estudando isso há bastante tempo e, a cada vez, alcançamos um nível mais alto.”

A ACM-NT realiza todos os cortes na Austrália

Não faz muito tempo, o mercado australiano era predominantemente de produtos inteiros. Isso mudou. Atualmente, predominam os cortes e os produtos desossados. Nos últimos anos, a Baiada Hanwood antecipou essa tendência e investiu fortemente em sistemas automáticos de corte. Atualmente, a empresa possui quatro sistemas ACM-NT em operação. Além disso, conta com um sistema ACM-NT dedicado à produção de cortes de nove peças para uma rede de fast-food. Paul Singh, diretor de operações da Baiada Poultry, explica: “Quando nossos clientes decidirem mudar para embalagens de peso fixo, estaremos prontos. Sabemos que a tecnologia da JBT Marel que instalamos nos proporcionará pesos de embalagem com essa precisão.” As embalagens de peso fixo começam com um sistema de corte adequado, como o ACM-NT.

Os produtos que não são liberados para venda inteiros são transferidos automaticamente para o equipamento de corte automático ACM-NT. Eles são geralmente cortados em porções como asinha, coxinha, asa inteira, metade dianteira (barril), peito, coxa dividida, coxa e sobrecoxa. Especialidades locais para grelhar, como o “Runover Rooster” (produto inteiro cortado ao longo da espinha dorsal e achatado), o “Maryland Supreme” (perna anatômica), “Chop” (coxa com espinha dorsal), “Cutlet” (coxa anatômica) e “Lovely Leg” (coxinhas sem pele e sem osso da meia) também são oferecidas.

Romênia e Bolívia

A Agricola Bacău, na Romênia, ampliou a linha de desmancha por motivos bem fundamentados. Oana Jigau, gerente da fábrica, afirma: “No passado, estávamos limitados a uma única linha de desmancha que não tinha capacidade para processar mais produtos; por isso, precisávamos produzir pelo menos 20% de aves inteiras. Um dos motivos para a ampliação da capacidade para 13.500 bph foi aumentar a produção de aves cortadas. Dobramos nossa capacidade para duas linhas de corte ACM-NT e agora produzimos apenas 6% de aves inteiras, enquanto 94% são cortadas.”

A Avícola El Carmen, na Bolívia, decidiu instalar um sistema completo de corte em linha ACM-NT. Com o processo de corte agora automatizado, a empresa consegue atender à crescente demanda do mercado por peças cortadas. Se o corte ainda fosse feito manualmente, isso teria sido impossível. Oscar Céspedes, proprietário da Avícola El Carmen, afirma: “Inicialmente, nossos produtos cortados representavam aproximadamente 10% da produção total. Agora que automatizamos o processo com o ACM-NT, chegamos a cerca de 30%.” “A possibilidade de apresentar o produto amarrado e pronto para o espeto elevou as vendas.”

Cortes artesanais na China

Na China, Han Baihuai, gerente geral da Binzhou Gaosheng e diretor executivo do Grupo Xinsheng, afirma: “Não vendemos frango inteiro, pois simplesmente não há demanda no mercado. É por isso que enviamos todos os produtos refrigerados para as linhas de corte. Trata-se de um grande volume de produtos, por isso não conseguiríamos fazer isso sem nossos equipamentos automáticos confiáveis da JBT Marel.”

Para permitir um corte de 100% a 27.000 bph, a fábrica da Binzhou Gaosheng conta com duas linhas de classificação, quatro sistemas de corte ACM-NT e sete linhas de filetagem AMF. Em cada linha de classificação, um SmartWeigher com autocalibração é utilizado para monitorar os pesos dos produtos processados e decidir quais produtos são distribuídos para as linhas de “peso leve” e quais para as linhas ACM-NT de “peso pesado”. Cada uma das quatro linhas ACM-NT corta uma ampla variedade de produtos, incluindo segmentos de asa, coxas anatômicas, pescoços, gordura de folha, espinhas e caudas. 

“Os produtos finais produzidos pelos equipamentos ACM-NT e AMF-i da JBT Marel apresentam todas as características da carne exigidas pelas nossas tradições culinárias. Não há praticamente nenhuma diferença entre a nossa carne de aves cortada industrialmente e aquela produzida por artesãos”, afirma Han Baihuai. “Além disso, a higiene, a segurança alimentar e a rastreabilidade atingiram novos patamares, especialmente quando comparadas aos mercados de aves vivas.”