A Cruzmonte constrói um novo empreendimento para o futuro

Nova integradora pronta para impulsionar o setor avícola do Paraguai

O Paraguai é um local ideal para a avicultura, devido à economia estável e previsível do país — uma joia escondida na América Latina, aberta a atrair investimentos estrangeiros em diversas áreas. Até agora, a soja, o milho e a carne bovina têm sido os principais produtos de exportação desse país de 7 milhões de habitantes, cuja economia é voltada para a agricultura. 

Um terreno virgem no campo

Para sua integração avícola, desde a fábrica de ração e as granjas até a unidade de processamento, a Cruzmonte, parte do grupo boliviano Sofía, escolheu um local no interior, a cerca de duas horas da capital, Assunção. Essa decisão estratégica de se afastar do ambiente industrial habitual da cidade foi tomada para garantir amplo espaço para expansão futura sem impactar as comunidades locais. O diretor Mario Anglarill, o gerente geral Diego Foianini e o gerente de projetos Diego Avalos decidiram expandir a unidade de processamento avícola em fases, acompanhando o desenvolvimento de toda a integração vertical. Esse crescimento será alcançado em estreita parceria com a JBT Marel. “Temos colaborado com o Grupo Sofía nos três países onde ele atua — Bolívia, Argentina e, agora, Paraguai”, explica Marco Solleveld, diretor de vendas da JBT Marel para o setor avícola. “Estamos honrados por termos sido escolhidos novamente como o fornecedor preferencial para esta fábrica totalmente nova.”

Metas de exportação

A produção da Cruzmonte é voltada para os mercados de exportação. Após o atordoamento com o sistema de alta frequência JBT Marel Pure-Sine e o abate halal, os produtos passam por um escaldamento intenso, que remove a epiderme. Isso evita vestígios de pré-cozimento e garante filés de alta qualidade, adequados para os exigentes mercados de exportação. Depois que as patas são cortadas, elas são encaminhadas para o Sistema de Processamento de Patas. O Cortador de Patas separa as patas de alto valor das pernas para exportação, especialmente para o Extremo Oriente.

Inspeção rigorosa

Na primeira fase do projeto Cruzmonte, o corte e a abertura das aberturas de ventilação são operações manuais realizadas com pistolas de ventilação a vácuo. Em seguida, os produtos entram no eviscerador Nuova 20. Inicialmente, ele utilizará 10 de suas 20 unidades com um espaçamento de 12”, demonstrando que está preparado para uma futura duplicação da capacidade. A Cruzmonte optou por um processo abrangente de inspeção veterinária, como é mais comum na América do Sul. As carcaças e os respectivos pacotes de vísceras são divididos em dois grupos e apresentados a vários inspetores em duas estações veterinárias distintas. Os produtos rejeitados são inspecionados manualmente novamente e reprocessados para corte. As carcaças seguem então para uma máquina de inspeção da pele do pescoço e um quebra-pescoço para o processamento dos pescoços. Uma máquina de inspeção final (FIM) e outra verificação manual completam o rigoroso processo de controle. Na primeira fase do projeto da Cruzmonte, fígados, corações e moelas são retirados manualmente. A única operação automatizada é o separador de coração/pulmão (HLS), ao qual em breve se juntarão outros equipamentos automatizados.

Refrigeração e distribuição

Após o resfriamento com água, as carcaças passam por uma balança de pesagem e por uma estação de qualidade QS-3 para pesagem e classificação. Com base nesses dados, os produtos são encaminhados para seis estações diferentes para o embalamento das aves inteiras. Os produtos destinados ao corte são encaminhados a partir de outra estação e cortados manualmente.

A base para o crescimento futuro

O projeto de processamento avícola da Cruzmonte possui um projeto voltado para o futuro. Embora a produção se concentre inicialmente em aves inteiras, a unidade já está preparada para fases futuras com níveis mais elevados de automação e um portfólio de produtos mais diversificado. “Este projeto é um exemplo perfeito da filosofia tanto da JBT Marel quanto da Cruzmonte”, afirma Marco Solleveld. “Não se trata apenas dos equipamentos; juntos, olhamos para o futuro e estamos construindo uma parceria de longo prazo. Estamos ansiosos para colaborar com a Sofia e a Cruzmonte em seus futuros planos de expansão na América Latina, atendendo às suas necessidades com nossa experiência, conhecimento, tecnologia e inovações.”

Sobre a Sofía e a Cruzmonte

A Cruzmonte é o mais recente empreendimento da multinacional Avícola Sofía, um grupo alimentício consolidado e bem-sucedido da Bolívia. Em 1976, Mario Anglarill Salvatierra e sua esposa, Maida, fundaram a empresa familiar como uma granja avícola. Em 1986, a empresa, em constante crescimento, ampliou suas atividades para diferentes setores da produção agrícola, como fazendas de reprodução, criadouros de suínos e gado, além de incubatórios avícolas. Com o tempo, a Sofía cresceu e se tornou uma referência no setor alimentício boliviano, expandindo suas atividades para a Argentina e o Paraguai.