Les Émirats Arabes Unis comptent une population de 9,4 millions de personnes de près de 200 nationalités différentes. Les expatriés sont les principaux consommateurs de poulet et ils sont prêts à dépenser un peu plus pour des produits de qualité. Arabian Farms a saisi cette opportunité et s’est centré sur le haut de gamme du marché. « La qualité est notre priorité », affirme Dr. Suheel Ahmed, PDG d’Arabian Farms Investment LLC.
Dr. Suheel explique pourquoi la société s’est tournée vers Marel : « Arabian Farms veut être la Rolls Royce des opérateurs de volaille. Nous misons tout sur la qualité. Pour nous différentier, nous n’avons choisi que les meilleurs fournisseurs pour nos couvoirs, nos abris d’élevages et notre usine de transformation. Marel a été sélectionné en raison de son excellente réputation et de sa position de leader sur le marché. Notre objectif était d’offrir localement des produits de poulet innovants adaptés à notre marché. Nous avions besoin des machines les plus efficaces pour obtenir des produits de qualité supérieure. C’est pour cela que nous avons choisi les équipements Marel. »
La mise en œuvre s’est très bien passée. « Des deux côtés, le projet a été géré avec beaucoup de professionnalisme ; tout a été très bien planifié et il n’y a eu ni malentendu ni retard. De la direction aux opérations, tout le monde a fait un travail remarquable. Chacun s’est beaucoup investi pour répondre aux exigences, terminer le projet dans un délai extrêmement court et ce, malgré la pandémie dans la dernière phase du projet. »
Aux EAU, les consommateurs sont prêts à dépenser un peu plus pour se procurer des aliments de qualité. Arabian Farms cible ce marché haut de gamme et entend bien faire changer les habitudes de consommation en incitant les clients à se tourner vers les produits frais aux dépens des produits surgelés.
L’entreprise est convaincue que les poulets frais produits localement remplaceront à terme la plupart des produits surgelés. Dr. Suheel explique : « Le marché des produits découpés a déjà progressé substantiellement, de 50-60 % dans certains magasins, et ce n’est qu’un début. Les consommateurs sont à la recherche de produits pratiques. De nos jours, rares sont les clients qui veulent faire cuire un poulet entier ou le découper chez eux. Avec l’augmentation croissante des découpes, nous prévoyons que les poulets, qui pèsent aujourd’hui autour de 1,350 grammes, deviendront plus gros. C’est intéressant du point de vue financier, puisque des morceaux découpés plus gros nous permettent de gagner plus d’argent. »
« Notre réseau de distribution est vaste et passe par tous les canaux. À l’heure actuelle, 70-80 % de nos œufs de table sont distribués via les grandes surfaces. Nous prévoyons d’en faire de même avec nos poulets. Nous voulons augmenter notre présence sur d’autres canaux également, comme les services de restauration et les petites épiceries, » indique Dr. Suheel. « Nous attendons beaucoup de l’Expo où 25 à 30 millions de visiteurs sont attendus. L’Expo devrait accroître énormément la demande en poulet frais produit localement et notamment via les restaurants et les hôtels de luxe. »
Nous avions besoin des machines les plus efficaces pour obtenir des produits de qualité supérieure.
Dr. Suheel Ahmed
PDG d'Arabian Farms Investment LLC
Marel a installé dans l’usine d’Arabian Farms à Al Ain une ligne de transformation de 3 000 p/h comprenant premièrement une ligne d’abattage, un échaudoir, une plumeuse, un coupe-têtes et un coupe-pattes. Vient ensuite l’éviscération avec une VOC assurant l’incision et l’ouverture du cloaque, puis l’éviscérateur automatique Nuova CoreTech.
Après la récupération semiautomatique des abats, le process d’éviscération se termine par une NIC pour l’inspection du cou et une laveuse supplémentaire qui nettoie et humidifie les produits. Les volailles sont ensuite refroidies dans un tunnel de refroidissement à l’air DownFlow+ unique dans la région.
La direction d’Arabian Farms s’est beaucoup renseignée à propos de la perte de rendement pendant le refroidissement et en est venue à la conclusion que le refroidissement par air était la technique la plus efficace et efficiente pour eux. Une calibreuse SmartLine calibre les volailles entières. 50 à 60 % des produits sont envoyés vers la ligne ACM-NT Compact pour y être découpés. Le système automatisé découpe les ailes et les cuisses entières ou sépare les hauts de cuisse et les pilons. Les moitiés avant sont envoyées vers une ligne à obus Marel pour le filetage. Un TargetBatcher prépare les lots de produits à poids fixe.
Marel a également installé une station d’équarrissage et de traitement des eaux usées pour Arabian Farms. En premier lieu, un prétraitement physique retire la moitié de la pollution des eaux usées récupérées. Des processus biologiques dans plusieurs bassins éliminent le reste des contaminants jusqu’à ce que l’aération de surface dans le dernier bassin sépare les boues biologiques de l’eau épurée.
Dr. Suheel précise : « Grâce à notre station de traitement des eaux nous ne sommes plus obligés de jeter nos eaux usées. Nous avons l’intention d’irriguer nos 800 000 m2 de terrain, de planter des arbres et de créer un espace vert, pour apporter notre modeste contribution à l’environnement. »
Arabian Farms est une entreprise établie en Arabie Saoudite ayant deux actionnaires, Sedco Holding et Bugshan Investments. Arabian Farms a commencé en 1978 avec une exploitation de production d’œufs dans la banlieue de Riyadh.
En 1999, la société s’est développée aux Émirats Arabes Unis. L’entité de Dubaï est vite devenue le fleuron du groupe, avec une production de 120 millions d’œufs par an. Résolument engagée en faveur de la qualité, du service et de l’innovation des produits, Arabian Farms a bâti une très forte identité de marque sous le nom SAHA. Alors que 60 % des œufs aux EAU sont produits localement, les poulets locaux ne représentent que 20 % du marché. Le reste sont des importations, essentiellement sous la forme de poulets surgelés. Bien décidée à profiter de cet énorme potentiel, Arabian Farms a investi dans le projet de l’usine entièrement nouvelle d’Al Ain afin de produire 6 000 tonnes de viande de poulet SAHA par an.
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