Formcook Kontaktkocher

Der Formcook Contact Cooker basiert auf dem Prinzip, das Produkt kontinuierlich zwischen zwei Kochbändern zu garen, da die effektivste Methode zur Wärmeübertragung zwischen zwei Oberflächen der direkte Kontakt ist. Er eignet sich perfekt zum Bräunen, Anbraten und Sous-Vide-Garen von Produkten, da er eine intensive Wärmeübertragung von 260 °C von oben und unten gleichzeitig nutzt.Diese Technologie eignet sich hervorragend für flache, entbeinte, ganze Muskelstücke, Hackfleischprodukte oder Speck mit einer guten Kontaktfläche. Außerdem verhindert sie eine übermäßige Höhenausdehnung der Produkte während des Garvorgangs. Das System verwendet ein solides und antihaftbeschichtetes Produktband, das auch stark marinierte, feuchte und klebrige Produkte verarbeiten kann.

Details

• Einstellbare Garzeit
• Temperaturbereich bis zu 260 °C
• Kontinuierliches Bandreinigungssystem
• Einstellbare Höhe der Heizplatte für unterschiedliche Produkte
• Erhältlich mit elektrischer oder Thermoöl-Heizquelle

• Erhältlich mit einer effektiven Kochbreite von 560 oder 1020 mm

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