JBT Marel und davor Stork PMT sind seit jeher für ihre weltweit führenden, innovativen Bratfertigsysteme bekannt. Es ist nunmehr 50 Jahre her, seit Stork PMT sein wegweisendes Bratfertigsystem P40 auf den Markt brachte, das erste, das einen bis dahin rein manuellen Vorgang mechanisierte. Heute lebt dieses Erbe in der Nuova-i weiter – erneut ein echter Trendsetter.
In den 70er-Jahren hatte sich Stork PMT mit den PK- und P-Serien bereits einen exzellenten Ruf als Anbieter modernster Bratfertigungstechnik erworben. Ein Höhepunkt wurde mit der ovalen Rotationsmaschine P40 erreicht.
Die Stork P40 war eine der allerersten mechanischen Bratfertigmaschinen, und das machte sie damals so einzigartig. Bis dahin war manuelle Bratfertigung mit viel Arbeit verbunden und barg das Risiko von Inkonsistenzen und Kontaminationen. Mit 40 Einheiten (48 bei der P48) erfolgten alle Vorgänge entlang einer der Längsseiten eines ovalen Karussells. Die Transporthängebahn passierte die Maschine in einer geraden Linie ohne Kurven. Die P40 konnte bis zu 4000 Tiere pro Stunde ausweiden und führte zum ersten Mal Prozessoren in die mechanische Bratfertigung ein. Das Verfahren war wesentlich hygienischer, führte zu höheren Erträgen und sorgte für ein gleichbleibendes Qualitätsniveau bei großen Geflügelmengen. Das System bot eine geradezu revolutionäre Effizienz zu einer Zeit, als die Modernisierung der Geflügelindustrie gerade erst begann. Für viele Verarbeiter war die P40 der erste Schritt weg von der manuellen Verarbeitung hin zu einer integrierten, industriellen Linie. Damit war sie zu ihrer Zeit ein echter Durchbruch.
Das Erbe der P40 ist auch heute noch bei der Nuova-i zu erkennen.
Im Laufe der Zeit wurde die Zahl der Bratfertigeinheiten verringert, während sich die Kapazitäten erhöhten. In den späten achtziger Jahren konnte eine Bratfertigmaschine der P-Serie mit 24 Einheiten 8.000 Tiere pro Stunde verarbeiten, eine unerhörte Leistung zu einer Zeit, als die schnellsten Linien 6.000 Tiere pro Stunde verarbeiteten. Mit dem Aufkommen von Nu-Tech kam es 1993 zu einem weiteren großen Sprung. Zum ersten Mal überhaupt wurde das Innereienpaket vollständig vom Schlachtkörper getrennt und in eine separate Linie gehängt. Auch wenn die Innereiengewinnung noch manuell erfolgte, stieg der Leberertrag an. Durch die Aufhängung jedes Pakets an einem eigenen Pakethaken wurden die Innereien zu einem eigenständigen Produkt und waren kein Nebenprodukt mehr. Zur Unterstützung der tiermedizinischen Untersuchung wurde die Linie mit den Innereienpaketen exakt mit der Produktlinie synchronisiert. Die Nu-Tech-Systeme, die auf den meisten großen Märkten bald zum Alltag gehörten, arbeiteten mit Liniengeschwindigkeiten bis 8.000 Tieren/Stunde.
2004 hatte die Nuova ihren ersten Auftritt. Auch die automatische Innereiengewinnung änderte sich insofern, als Herzen und Lebern nicht mehr gemeinsam gewonnen wurden. Mit dem Aufkommen der Nuova erhöhten sich die Verarbeitungskapazitäten noch weiter. Heutige Bratfertigsysteme bewältigen mit 24 Einheiten 15.000 Tiere/Stunde – fast das Vierfache der Kapazität einer P40 mit ihren 40 Einheiten.
Die neueste Nuova-Generation ist die Nuova-i von JBT Marel. Diese Bratfertigmaschine hat einen gewissen Grad an Intelligenz erlangt und ist damit in das digitale Zeitalter eingetreten. Das System lässt sich über einen Touchscreen an der Maschine selbst einstellen und verarbeitet eine große Bandbreite an Produktgewichten. Der Wechsel von einer Partie zur anderen erfolgt nahtlos und ist für gute Ergebnisse nicht von besonderen Fähigkeiten des Bedieners abhängig. Die Nuova-i übergibt kompakte und einheitliche Innereienpakete an eine separate Linie. Herabhängende Därme, eine potenzielle Ursache von Kreuzkontaminationen, gehören der Vergangenheit an. Die Maschinensoftware ermöglicht die durchgängige Überprüfung des Maschinenzustands und der Leistung pro Bratfertigungseinheit. Ein vernetztes System mit der integrierten Software SmartBase von JBT Marel ermöglicht den zentralen Zugriff auf den Kontrollraum und ersetzt oft den Besuch eines Technikers von JBT Marel. Probleme können jetzt nämlich auch per Fernzugriff behoben werden.
JBT Marel hat in den letzten fünfzig Jahren im Bereich der automatischen Bratfertigung einen weiten Weg zurückgelegt. Die Linienkapazitäten haben sich fast vervierfacht, und in vielen Betrieben werden die Innereien automatisch gewonnen. Produkt- und Innereienhygiene haben einen Wandel durchlaufen, während der Arbeitseinsatz sich auf die Überwachung reduziert hat. In den nächsten 50 Jahren wird es bei Liniengeschwindigkeit und Arbeitsproduktivität zweifellos zu einer weiteren Steigerung sowie zum Einsatz visionärer Technologien kommen. JBT Marel wird auch weiterhin Innovationen hervorbringen und seine Position als Vorreiter bei Bratfertigungstechniken weiter ausbauen.
Unser engagiertes Team steht Ihnen gerne zur Verfügung und beantwortet alle Ihre Fragen. Bitte füllen Sie das Formular aus, wir melden uns dann so schnell wie möglich bei Ihnen. Wir freuen uns auf Ihre Nachricht.