Informação
É possível resfriar os miúdos comestíveis em água ou ar.
O resfriamento por ar é realizado pela transferência automática de fígados, moelas, corações e pescoços para um sistema de esteira transportadora que os move lentamente pelo mesmo túnel de resfriamento a ar utilizado para as carcaças na linha transportadora suspensa. Por terem dimensões muito menores do que as carcaças, os miúdos podem permanecer menos tempo no túnel de resfriamento e não correm o risco de congelar.
- Resfriamento de miúdos eficaz
- Processamento de alta capacidade possível
- Gestão de temperatura correta
- Sem absorção de água
- Facilidade de manuseio
O resfriamento por imersão em água é realizado inserindo os miúdos nos arrefecedores roscados de contrafluxo, onde o produto e a água gelada se movem em direções opostas. O resfriador a água para miúdos é uma calha com um transportador helicoidal rotativo acionado por um redutor de motor. Miúdos e pescoços são alimentados no resfriador de miúdos e transportados para o final da unidade por um transportador helicoidal. Lá são descarregados pelo ejetor no transportador helicoidal. Miúdos e pescoços são resfriados mantendo-os em água fria à temperatura correta com a adição de água gelada preparada e/ou flocos de gelo.
Um ralo mantém a água no nível correto. O excesso de água é descartado por um dreno.
- Resfriamento de miúdos eficaz
- Possibilidade de usar água gelada e/ou adicionar flocos de gelo
- Materiais não corrosivos
- Água agitada
