JBT Marel, et avant elle Stork PMT, a toujours été réputée pour ses éviscérateurs innovants et leaders sur le marché mondial. Cela fait maintenant 50 ans que Stork PMT a lancé son éviscérateur révolutionnaire P40, le premier à mécaniser ce qui était jusqu'alors une opération entièrement manuelle. Aujourd'hui, cet héritage se perpétue avec la Nuova-i, qui fait une fois de plus figure de véritable précurseur.
Dans les années 70, Stork PMT s'était déjà forgé une réputation enviable en tant que fournisseur de technologies d'éviscération de pointe avec les séries PK et P. Sa machine rotative ovale P40 a marqué un tournant décisif.
À l'époque, le Stork P40 était unique en son genre, car il s'agissait de l'une des toutes premières éviscéreuses mécaniques. Jusqu'alors, l'éviscération manuelle demandait beaucoup de main-d'œuvre et comportait des risques d'irrégularité et de contamination. Avec 40 unités, 48 sur la P48, toutes les opérations se déroulaient le long d'un côté long d'un carrousel ovale. Le convoyeur aérien passait devant la machine en ligne droite, sans courbes. Le P40 pouvait éviscérer jusqu'à 4 000 volailles/heure, introduisant pour la première fois l'éviscération mécanique aux transformateurs. Le process était beaucoup plus hygiénique, offrait des rendements plus élevés et garantissait un niveau de qualité constant sur de grandes quantités de volailles. Il offrait une efficacité révolutionnaire à une époque où l'industrie avicole commençait tout juste à se moderniser. Pour de nombreux transformateurs, le P40 a été leur premier pas vers l'abandon de la transformation manuelle au profit d'une ligne industrielle intégrée, ce qui en a fait une véritable avancée à l'époque.
Aujourd'hui, l'héritage du P40 est toujours visible dans le Nuova-i.
Au fil du temps, le nombre d'unités d'éviscération a diminué et les capacités ont augmenté. À la fin des années 80, une éviscéreuse de la série P équipée de 24 unités pouvait transformer 8 000 volailles par heure, une performance inédite à une époque où les lignes les plus rapides traitaient alors 6 000 volailles par heure. En 1993, l'arrivée de Nu-Tech a marqué un nouveau bond en avant. Pour la première fois, le paquet de viscères était complètement séparé de la carcasse et suspendu à une ligne distincte. Même si la récolte des abats se faisait encore manuellement, le rendement en foie était en hausse. En suspendant chaque paquet à son propre crochet à viscères, les abats sont devenus un produit à part entière plutôt qu'un sous-produit. L'inspection vétérinaire était facilitée par la synchronisation parfaite de la ligne de conditionnement des viscères avec la ligne de production. Les systèmes Nu-Tech, qui sont devenus monnaie courante sur la plupart des grands marchés, fonctionnaient à des vitesses pouvant atteindre 8 000 volailles/heure.
En 2004, Nuova a fait son apparition. La récolte automatique des abats a également été modifiée, les cœurs et les foies n'étant plus récoltés ensemble. L'arrivée de la Nuova a encore augmenté les capacités de transformation. Les éviscérateurs actuels traitent 15 000 volailles/heure avec 24 unités, soit près de quatre fois la capacité traitée par le P40 et ses 40 unités.
La dernière génération Nuova est la JBT Marel Nuova-i. Cet éviscéreuse a acquis un certain degré d'intelligence et peut être considérée comme étant entré dans l'ère numérique. Le système peut être ajusté à l'aide d'un écran tactile situé sur la machine elle-même afin de traiter une grande variété de poids de produits. Le passage d'un lot à l'autre se fait donc sans heurts et l'obtention de bons résultats ne dépend pas des compétences de l'opérateur. La Nuova-i transfère des paquets de viscères compacts et uniformes vers une ligne distincte. Les intestins pendants, source potentielle de contamination croisée, appartiennent désormais au passé. Le logiciel de la machine permet de vérifier en permanence son état et ses performances par unité d'éviscération. Un système connecté, utilisant le logiciel intégré JBT Marel SmartBase, permet d'accéder à la salle de contrôle centrale et se substitue souvent à la visite d'un ingénieur JBT Marel. Les problèmes peuvent désormais être résolus à distance.
JBT Marel a fait beaucoup de chemin dans le domaine de l'éviscération automatique au cours des cinquante dernières années. La capacité des lignes de production a presque quadruplé et les abats sont récoltés automatiquement dans de nombreuses usines. L'hygiène des produits et des abats a été transformée, tandis que la main-d'œuvre est cantonnée à la supervision. Les 50 prochaines années verront sans aucun doute une nouvelle augmentation de la vitesse des lignes et de la productivité du travail, ainsi que l'utilisation de technologies visionnaires. JBT Marel va continuer à innover, renforçant ainsi sa position de leader dans les techniques d'éviscération.
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