Cocedor de contacto Formcook

La cocedora por contacto Formcook incorpora el principio de cocinar el producto de forma continua entre dos cintas de cocción, ya que el método más eficaz para transferir calor entre dos superficies es el contacto directo. Es ideal para dorar, sellar y cocinar productos al vacío, ya que utiliza una transferencia de calor por conducción intensiva a 260 °C desde la parte superior e inferior del producto simultáneamente.Esta tecnología es excelente para productos planos, deshuesados, de músculo entero, carne picada o tocino con una buena superficie de contacto. También limita la expansión excesiva de la altura de los productos durante la cocción. El sistema utiliza una cinta transportadora sólida y antiadherente que maneja productos muy marinados, húmedos y pegajosos.

Detalles

• Tiempo de cocción ajustable
• Rango de temperatura de hasta 260 °C
• Sistema de limpieza continua de la cinta transportadora
• Altura de la placa calefactora ajustable para adaptarse a diferentes productos
• Disponible con fuente de calor eléctrica o de aceite térmico

• Disponible en anchuras efectivas de cocción de 560 o 1020 mm.

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